Я научилась делать дома ветчину, в магазин даже не заглядываю. Рецепт простой

Вопреки расхожему мнению, приготовить ветчину в домашних условиях совсем не трудно, а результат гарантированно вас обрадует.

Читайте также: Стакан фарша и кабачки: можно готовить все лето и не надоедает

Ингредиенты
  • Свиной окорок 1.5 кг
  • Вода 1 л
  • Соль 100 г
  • Чёрный перец 5 шт
  • Гвоздика 2 шт
  • Острый сухой перец 1 шт
Шаги
Печать
  • Начнём с приготовления рассола. Для этого кипятим воду, добавляем в неё специи, соль и оставляем на огне ещё на несколько минут.
  • Когда жидкость остынет, набираем её в шприц и равномерно обкалываем мясо со всех сторон. Делается это для того, чтобы добиться полного просаливания нашего кусочка. Частью рассола поливаем мясо сверху.
  • Теперь можно смело отправлять будущую ветчину настаиваться. Лучшим местом для этого будет холодильник, в котором мясо должно провести не менее трёх суток.
  • Когда мясо как следует просолится, туго обворачиваем его веревкой, обматываем пищевой плёнкой и опускаем в нагретую до 85 градусов воду. Варим мясо в районе двух часов, поддерживая в этом же температурном режиме. Для контроля необходимо использовать кулинарный градусник.
  • Как только ветчина дойдет, снимаем её с огня и ополаскиваем холодной водой. После этого ставим мясо остывать в течение нескольких часов.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

4 + 2 =