Тирольский пирог

Посетите нашу страничку в Facebook — аутентичные рецепты со всего мира для вас, простыми шагами и с поддержкой автора

Нравятся ли вам сладкие тирольские пироги? Малиновый, клубничный, черничный… К сожалению, у меня для вас плохая новость. Хоть тирольская кухня и является визитной карточкой Австрии, там в большей степени распространен венский штрудель. «Тирольский пирог» — это миф, но есть большое исключение: абрикосовый пирог с грушами. Сытный и невероятно вкусный. В прошлом тирольцы — это бедные крестьяне, с фермами на альпийских лугах, поэтому все продукты самые простые.

Читайте также: Чтобы овсяная каша вышла вкусной: кулинары раскрыли 3 секрета

Ингредиенты
  • Для теста на форму 16-18 см:
  • Сахар-песок 60 г 
  • Сливочное масло 80 г 
  • Желток 30 г 
  • Творог 40 г 
  • Кедровые орехи 20 г 
  • Мука 150 г 
  • Соль  
  • Разрыхлитель 3 г 
  • Для крема:
  • Желток 20 г 
  • Сахар 20 г 
  • Пюре абрикосовое 130 г 
  • Творожный сыр 100 г 
  • Груша  
  • Корица  
  • Молоко 30 г 
  • Помазка:
  • Белок 1 шт. 
  • Сахарная пудра 20 г 
  • Кедровые орехи  
Шаги
Печать
  • В дежу миксера просеять муку и добавить все ингредиенты для теста, последовательность нам не важна. Замесить, накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник на время приготовления крема.
  • Абрикосовое пюре соединить с молоком и довести до кипения. В отдельной мисочке растереть желток, сахар и крахмал. Тонкой струйкой влить абрикосово-молочную смесь на желтковую массу при тщательном помешивании. После объединения снова поставить на плиту и заварить крем 2-3 минуты. Переложить его в холодную емкость, накрыть пленкой в контакт и остудить до температуры 40-45 градусов. Добавить творожный сыр и пробить блендером.
  • Выложите тесто в форму, поднимите борта, не заполняя до краев. Выравнивать нет смысла, пирог поднимется. На дно кладем нарезанную грушу и заполняем корзинку кремом.
  • Смешать белок с сахарной пудрой и кедровыми орехами и в хаотичном порядке нанести на поверхность пирога.
  • Выпекать 35 мин при температуре 175 градусов с конвекцией. Достать как только верх начал подрумяниваться (начинка должна быть нестабильной), сразу вынуть из формы и присыпать сахарной пудрой.

Все рецепты-пятиминутки в нашей группе в Facebook. Подписывайтесь!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

15 − = 5