Паста с морепродуктами

Посетите нашу страничку в Facebook — аутентичные рецепты со всего мира для вас, простыми шагами и с поддержкой автора

«Жизнь это смесь магии и пасты», — сказал Фредерико Феллини. В этом национальном блюде у итальянцев есть ответы на все вопросы.

С чего начать знакомство с традиционной кухней южной Италии? Конечно, Scialatielli al frutti di mare!

Классические традиционные ингредиенты этой пасты: мидии, вонголе, помидоры, чеснок и оливковое масло. Также удачным будет микс ракушек и моллюсков.

В Италии считают совершенно несовместимыми сыр и рыбу, поэтому просьба принести к pasta al frutti di mare пармезан, заставит вашего cameriere громко уронить вилку. При этом Consorzio Parmigiano Reggano заявляет про универсальность продукта и настаивает на том что в странах северной и центральной Европы пармезан натирают на пасту с морепродуктами. Мой супруг поддерживает ассоциацию производителей пармезана во всем, даже с Scialatielli al frutti di mare)

Читайте также: Вкусный рецепт риса с овощами по-итальянски

Ингредиенты
  • Мидии 200 г
  • Щупальца осьминога 200 г
  • Креветки 200 г
  • Помидоры Черри 300 г
  • Паста 400 г
  • Чеснок 4 дольки
  • Базилик  
  • Соль  
  • Перец  
Шаги
Печать
  • Ставим воду для пасты из расчета 1 л на 100г. Солим только после закипания. Варим пасту 5-8 минут в зависимости от вида.
  • В первую очередь необходимо приготовить морепродукты. Если у вас свежие мидии в ракушках или вонголе (наилучший вариант) — тщательно очистить все ракушки, положить в кастрюльку, при нагревании ракушки должны раскрыться и выпустить воду. То что не раскрылось — выбрасываем. Добавить веточку розмарина и дольку лимона. Готовить 5 минут. Важно — мидии и вонголе мы готовим отдельно..
  • Если у вас уже вареные мидии и креветки — поджарьте их на сковороде с чесноком 2 минуты. Если креветки сырые — то сначала обжариваем креветки 3 мин, затем добавляем мидии и вместе протушиваем 2 мин.
  • Бульон от мидий отфильтровать и оставить в стороне. Обжарить мини щупальца осминога или кальмаров — 5 мин.
  • На большой сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Главное не допустить подгорания.
  • Добавьте помидорки черри, разрезанные пополам и готовьте 5 мин, чтобы они сохранили форму и не расслаивались.
  • Выкладываем к томатам морепродукты, добавляем бульон который остался от мидий,2 ст.л. воды от пасты и черный перец. Дайте настояться соусу несколько минут.
  • Подавать пасту с соусом обязательно горячей, украсив блюдо базиликом.

Все рецепты-пятиминутки в нашей группе в Facebook. Подписывайтесь!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

33 − = 24