Посетите нашу страничку в Facebook — аутентичные рецепты со всего мира для вас, простыми шагами и с поддержкой автора

«Жизнь это смесь магии и пасты», — сказал Фредерико Феллини. В этом национальном блюде у итальянцев есть ответы на все вопросы.

С чего начать знакомство с традиционной кухней южной Италии? Конечно, Scialatielli al frutti di mare!

Классические традиционные ингредиенты этой пасты: мидии, вонголе, помидоры, чеснок и оливковое масло. Также удачным будет микс ракушек и моллюсков.

В Италии считают совершенно несовместимыми сыр и рыбу, поэтому просьба принести к pasta al frutti di mare пармезан, заставит вашего cameriere громко уронить вилку. При этом Consorzio Parmigiano Reggano заявляет про универсальность продукта и настаивает на том что в странах северной и центральной Европы пармезан натирают на пасту с морепродуктами. Мой супруг поддерживает ассоциацию производителей пармезана во всем, даже с Scialatielli al frutti di mare)

Читайте также: Вкусный рецепт риса с овощами по-итальянски

• Ставим воду для пасты из расчета 1 л на 100г. Солим только после закипания. Варим пасту 5-8 минут в зависимости от вида.
• В первую очередь необходимо приготовить морепродукты. Если у вас свежие мидии в ракушках или вонголе (наилучший вариант) — тщательно очистить все ракушки, положить в кастрюльку, при нагревании ракушки должны раскрыться и выпустить воду. То что не раскрылось — выбрасываем. Добавить веточку розмарина и дольку лимона. Готовить 5 минут. Важно — мидии и вонголе мы готовим отдельно..
• Если у вас уже вареные мидии и креветки — поджарьте их на сковороде с чесноком 2 минуты. Если креветки сырые — то сначала обжариваем креветки 3 мин, затем добавляем мидии и вместе протушиваем 2 мин.
• Бульон от мидий отфильтровать и оставить в стороне. Обжарить мини щупальца осминога или кальмаров — 5 мин.
• На большой сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Главное не допустить подгорания.
• Добавьте помидорки черри, разрезанные пополам и готовьте 5 мин, чтобы они сохранили форму и не расслаивались.
• Выкладываем к томатам морепродукты, добавляем бульон который остался от мидий,2 ст.л. воды от пасты и черный перец. Дайте настояться соусу несколько минут.
• Подавать пасту с соусом обязательно горячей, украсив блюдо базиликом.

Все рецепты-пятиминутки в нашей группе в Facebook. Подписывайтесь!