Посетите нашу страничку в Facebook — аутентичные рецепты со всего мира для вас, простыми шагами и с поддержкой автора

Я не люблю суп… Долгое время я не видела в нем смысла. Это было до моего знакомства с минестроне в уютном ресторанчике в центре Милана. Минестроне это не просто жидкий супчик, это яркий ароматный калейдоскоп из свежих сезонных овощей. Готовят его в Милане со времен Римской империи.

Читайте также: Классический рецепт легкого, но сытного супа с фрикадельками

• На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок. После того как он отдал свой аромат маслу — выбрасываем. Выкладываем панчетту и обжариваем на небольшом огне. Вам не нужна хрустящая корочка бекона, вам нужно чтобы он начал таять на сковороде.
• Добавляем на сковороду софритто: морковь, лук, сельдерей. Томим вместе с панчеттой. Далее добавляем все овощи кроме томатов и продолжаем тушить.
• Добавляем 2.5 л воды и веточки розмарина Оставляем вариться 20 мин.
• Добавляем томаты и корочки parmeggano, варим ещё 20 мин.
• В самом конце добавляем фасоль, провариваем несколько минут.
• При подаче кладём в тарелку натёртый parmeggano, базилик и наслаждаемся вкусом!

Все рецепты-пятиминутки в нашей группе в Facebook. Подписывайтесь!